四川德阳特色美食：罗江豆鸡
导读： 图为：罗江豆鸡罗江豆鸡，是四川省德阳市罗江县的特色小吃，罗江豆鸡并非以鸡肉制成，是一种豆制品素食，距今已经近百年。2010年，罗江豆鸡被商务部评为中华老字号，并列为非物质文化遗产。【简介】罗江豆鸡的创始人…
图为：罗江豆鸡罗江豆鸡，是四川省德阳市罗江县的特色小吃，罗江豆鸡并非以鸡肉制成，是一种豆制品素食，距今已经近百年。2010年，罗江豆鸡被商务部评为中华老字号，并列为非物质文化遗产。【简介】罗江豆鸡的创始人袁通儒，号崇大，自幼礼佛，1928年在什邡罗汉寺昌龄门下剃度为僧，3年后还俗闯荡江湖。一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受，回家以黄豆试制成了比鸡毛饭店豆皮更美味可口的“豆鸡”。袁通儒反复总结制作豆鸡的工艺，于1936年制作了首批豆鸡送往成都花会佛教食品展览会展销，获专利权，并取得了金质招牌一面，从此豆鸡扬名。【品质特点】四川名小吃德阳罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。此品颜色棕黄，由一层层薄薄的豆皮卷制而成，豆皮上沾满了芝麻、熟油辣汁、花椒面儿等配料，豆皮之间充溢着一股麻油味，状若鸡肉，奇香诱人。将一卷豆鸡放进嘴里细细地咀嚼，顿时满口生香，越吃越过瘾。豆鸡绵软干香，咸辣鲜麻，是名副其实的罗江招牌小吃。【营养价值】德阳罗江豆鸡的营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸，其中含钙是猪肉的33倍，含磷是猪肉的3倍。食用能强化人体心脏造血功能，调剂大脑神经系统，增强食欲。罗江豆鸡不仅是食素者、佛的高级菜肴，而且是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的方便食品。该产品1991年荣获四川省优质产品称号；1994年荣获四川省名、优、特、新产品博览会银质。【罗江豆鸡的做法】●主料辅料黄豆600克，熟芝麻末40克，酱油90克，花椒粉1克，熟菜油40克●烹制方法1、将黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸，改用小火，待浆面起油皮时，用粗竹筷将油皮，摊开晾干，直至挑完。2、将芝麻末、酱油、菜油、花椒粉调匀，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米长、2.4厘米宽的长方形块，上笼蒸约30分钟，使调料浸透油皮，取出晾凉后，横切成0.3厘米宽的块即成。
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