面食早餐培训 想学重庆小面成都哪里有
导读: 说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅啊,,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的…
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅啊,,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。
重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。虽然价格低廉,但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条,其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。另外,小面制作的佐料丰富,包括:食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于边摊、大排档。
大家都知道,学小面,肯定是跟着师傅学习,而学的小面技术如何,跟师傅教授是有着很强的联系。不要过多的去在意培训机构外在的包装,而是最好能和培训师傅单独聊聊,通过交谈,了解培训师傅的技术及培训方式等。成都蜀味缘餐饮培训从事餐饮二十余年,教重庆小面,不仅仅是为了盈利,更多的让学到正技术,真诚对待每一位小面,让其把重庆小面发扬光大。
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