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史上最下饭家常菜之麻辣水煮鱼

浏览：编辑：A 发布时间：2015-8-18 9:41:37

导读：做法：1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。4.将焯好…

　　做法：

　　1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。

　　2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

　　3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。

　　4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

　　5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。

　　6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

　　7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

　　8.加入姜片和蒜片同炒片刻。

　　9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。

　　10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

　　11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在。

　　12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。

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