家常菜谱:辣椒油的做法 四川最经典的做法
导读: 关键词:家常菜谱辣椒油;菜籽油;辣椒面;炼油;红油;油温;搅匀;朝天椒;大葱;不锈钢制品5加入一半高温烫油(约1000g)的同时搅匀辣椒面,让所有辣椒面都被高温烫油浸透。6搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油,这个头道…
关键词:家常菜谱辣椒油;菜籽油;辣椒面;炼油;红油;油温;搅匀;朝天椒;大葱;不锈钢制品5加入一半高温烫油(约1000g)的同时搅匀辣椒面,让所有辣椒面都被高温烫油浸透。6搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油,这个头道工序是给辣椒油烫出香味。9四川人炼红油肯定是用纯菜籽油,而且还要那种经过炒制热榨的,这种油才香。
3没有温度计我们用土办法——选一根没有水的大葱(一定要确定没有水哦 )放一点在油锅中,如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了,这里再啰嗦几句,炼油的时候人一定不能离开,厨房火灾很多都是因为炼油引起的!!!
10既然叫辣椒油有了辣椒肯定还要有油啊!下面就来说说这个油。现在物质生活好了,超市里各种品牌、各种材质、各种级别的食用油真是玲琅满目,我还记得小时候拿着油桶带着户口本去粮店买菜籽油的情景。那个时候你没得选择,每个月家里的油够用就不错了,记忆中菜油的价格好像是七角六分但那时的油是真的香啊,现在超市里面的油不管包装怎么写、怎么吹、怎么价格高但都没有我印象中这种味道了。
推荐:
来源:
免责声明:凡本网转载自其他媒体的作品,目的在于传递更多信息,如因作品内容、版权或其他问题引起的纠纷,请及时与我们联系,将在24小时内作更正、删除等相关处理。