水煮牛肉 素菜汤包 蒜苗回锅肉做法
导读: 牛里脊肉200g,鸡蛋1个,芹菜1棵,黄豆芽60g,白菜60g,青蒜3棵,鸡蛋1个,酱油5g,姜葱蒜适量,花椒30粒,干辣椒8个,豆瓣酱10g,小葱梦见抓鱼是什么意思5g,胡椒粉少许,料酒1勺,苏打粉1g,米酒3g,食用油适量,盐…
牛里脊肉200g,鸡蛋1个,芹菜1棵,黄豆芽60g,白菜60g,青蒜3棵,鸡蛋1个,酱油5g,姜葱蒜适量,花椒30粒,干辣椒8个,豆瓣酱10g,小葱梦见抓鱼是什么意思5g,胡椒粉少许,料酒1勺,苏打粉1g,米酒3g,食用油适量,盐适量,淀粉1小勺
1、牛肉洗干净,横刀切片,然后放进碗中,放入小苏打粉,大约1g左右,搅拌,然后放入米酒和酱油,搅拌,最后放入全蛋液和淀粉搅拌均匀腌制1小时左右;
2、锅中放油,油温后放入花椒,5秒后放入辣椒,小伙慢炸自制油变成棕红色,然后捞出辣椒,油备用;
3、豆瓣酱剁细,葱姜切粒,另起一份小葱和蒜末备用;所有蔬菜都洗干净备用;白菜撕小,芹菜和青蒜切段
4、原来炸辣椒的锅,还有油,放入豆瓣酱炒香,然后放入葱姜爆香,然后倒入料酒、酱油大火炒两下有香味后倒入水,大概2碗左右,煮开后放入蔬菜过一下然后捞出放在盘子中垫底;
5、汤开了就放入牛肉,颜色一变就捞出放在菜上,汤也倒入碗中,最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱蒜末放在,然后再热油,最后往上一浇就可以了。
2、将五花肉冷水入锅煮到老练,锅里参加适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
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